寒くなるにつれ、最盛期を迎えます。

熊野灘で水揚げされるさんまをご存じですか？ 脂肪分が少なくあっさりとした味が特徴で、「秋の味覚」で 知られる脂肪分の多いさんまとは、全く違った味を楽しむことができます。 北の海で獲れるさんまは、10〜20％と脂肪をたっぷり含んでいますが、 南下を続けるうちに脂肪は徐々に減少。 紀州沖で獲れる頃には産卵を終えるため、脂肪分は5％ほどと 最盛期に比べ、ぐっと少なくなっています。 スリムに乾く丸干しは、脂肪分が少ない熊野灘のさんまだからこそ！ 漁期は10月20日〜4月30日 寒い時期だけのごちそうです。

長栄丸　船長の　濱中一茂　です。 私は今まで家庭で作る丸干ししか、口にしたことがありません。 ある時、いつも食べている味が販売されていないことを知りました。 このことはさんま漁船の船長である私にとって、とても残念なことであり 「私たちがいつも食べている味を、一人でも多くの方に知ってほしい」 との思いから、網元直送という漁獲〜鮮度保持〜手づくり加工〜発送、 すべてを一貫して行う形になりました。

自分たちが実際に食べて味見をして納得のいく味でないと販売しません。 私たちが小さい頃から慣れ親しんできた 「漁師の家で作る　さんまの丸干し」をご賞味ください。 製造工程はすべて手作業で行うため、大量生産できません。 また冷凍庫・乾燥機等は一切使用しないため、水揚げ・天候等により ご希望に添えない場合があることをご了承ください。

いろいろな味が楽しめます。

脂肪分が少ない熊野灘のさんまは、 冷たい潮風に吹かれ、スリムな状態に乾きます。 丸干しはそれぞれのさんまに含まれている 脂肪分、大きさ、天候、気温、風などによって 同じ製造工程でも一本一本違う味に仕上がります。 まさに自然の味です。

寒くなるにつれ		・脂肪分は徐々に減少
		・魚体もだんだん小さく

1.　切らずに一本そのまま、きつね色になるよう焼いてください。 半分に切って焼くと、味が抜けてしまいます。 小さく硬い丸干しは、早く焼けるので焦がさないようご注意ください。 フライパン・ホットプレートで焼くと、お腹が割れる場合があります。 なるべく魚焼き・グリルで焼くことをお勧めします。

2.　焼きたてのさんまを中央で手、または箸で半分に割って お召し上がりください。 3.　白子や卵の内臓物も、すべておいしく食べられます。 4.　焼きたてをお召し上がりください。 大きく柔らかいさんまはまだ脂肪分が残っているため、 火・煙にご注意ください。 硬い丸干しは、冷めると柔らかさが失われます。

	保存上のご注意
	・必ず冷蔵または冷凍で保存してください。
	・冷凍したさんまを焼くときは、 解凍せず必ず凍ったまま焼いてください。
	・冷凍・冷蔵に関わらず、お早目にお召し上がりください。